Gebakken eieren met harissa-tomatensaus, feta en koriander
A flavorful dish with eggs, harissa-tomato sauce, feta, and coriander.
From: Website(view original)
Recipe details are AI-assisted from Photo Scan. Check the original source for creator context, updates, allergens, and any details the extraction may have missed.
About this saved recipe
Source-aware card
ReelsMeals turns reelsmeals into a kitchen-friendly checklist while keeping the original source attached.
Cooking context
Structured so ingredients and steps are easier to scan while cooking.
Explore related saves
Ingredients
- 4 el olijfolie
- 5 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 3 grote rode uien, in halve ringen van ½ cm
- 2 tl kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- 0.5 tl kaneel
- 3 el harissa
- 6 grote tomaten, in stukjes
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 2/5 oz verse koriander, grof gehakt
- 14 oz feta
- 8 grote eieren
- Zout en peper
Instructions
- 1Verhit een steelpan op middelhoog vuur en schenk er een dun laagje olie in. Fruit de knoflook en de ui tot ze zacht en glazig worden.
- 2Doe de kurkuma, koriander, komijn en kaneel erbij, roer goed door en voeg de harissa toe.
- 3Doe de verse en ingeblikte tomaten erbij, breng op smaak met zeezout en roer alles goed door.
- 4Zet het vuur iets lager en laat de saus onder af en toe roeren 15-20 minuten zachtjes koken.
- 5Schenk de tomatensaus in een ovenschaal. Roer de koriander erdoor, maar houd een handje apart voor de garnering.
- 6Breek de feta in stukjes van ca. 2,5 cm en verdeel ze over de ovenschaal; duw ook een paar stukjes onder in de saus.
- 7Maak op gelijke afstand van elkaar acht kuiltjes in de saus en breek de eieren erin.
- 8Bestrooi met zwarte peper en zet de schaal 10 tot 12 minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven tot het eiwit gaar is, maar het eigeel nog een beetje zacht.
- 9Haal het gerecht uit de oven en bestrooi met het rest van de koriander.
- 10Eet met plat brood uit de Turkse winkel en maak er eventueel een salade bij.